五成九豆乾 驗出雙氧水

五成九豆乾 驗出雙氧水中時電子報╱朱武智／台北報導 2008-05-30 03:36

包粽子添加餡料中的豆製品，五成九檢出過氧化氫（雙氧水）。消基會抽檢發現，傳統市場販售的豆丁、豆干與小豆干，若撥開內部的顏色太白，就可能含有或殘留過氧化氫；攝取過量會引起頭痛、噁心、嘔吐與腹瀉，長期食用，還可能導致腸胃潰瘍與致癌。

消基會分別在台北縣市、桃園縣等傳統市場選購廿二件豆製品。分項檢驗結果發現，五件豆丁樣品，二件檢出了過氧化氫，比例占四成；十件小豆干中有六件檢出，占六成；七件豆干則有五件檢出，比例占七成一。總計十三件檢出過氧化氫，平均檢出比例為五成九。

消基會表示，依照《食品衛生管理法》，前述豆製品檢出過氧化氫的販售者、產製業者，其產品都必須下架禁售，並可處以三萬元到十五萬元罰款，與撤銷工廠登記許可證。若因之導致消費者受到危害，還可處三年以下有期徒刑或十八萬元到九十萬元罰款。消基會指出，過氧化氫（Hydrogen peroxide ）俗稱「雙氧水」，因其具有殺菌、漂白作用而列為殺菌劑，所以，《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》規定，過氧化氫不得殘留在食品中。

消基會董事長程仁宏說，為避免買到殘留過氧化氫的豆製品，民眾在選購時可掐開豆干內部，看看裡頭的顏色是否過白，若白得不自然，就應懷疑殘留過氧化氫；豆製品買回家放在室溫，過了二、三天還未變質變壞，民眾也應提高警覺。他還說，過氧化氫必須在攝氏一五二度以上的高溫下烹飪，才可能漸漸消失。

餐飲店家聲稱「只要把豆干、豆丁煮熟，就無殺菌劑殘留的問題」，並不正確。

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